GUIDO MONTANI

Lavoratrici stagionali in risaia durante una pausa dal lavoro di mondatura. Casalbeltrame, Novara.Questa delicata fase della risicoltura, che consiste nell’eliminare le piante infestanti prima del raccolto, viene affidata oggi alla sapienza dei lavoratori di nazionalità cinese, provenienti perlopiù dalle zone di Prato, Torino e Milano.

Acqua mista a fango in una risaia allagata. Torrion Quartara, Novara.L’acqua è il termoregolatore necessario per permettere alle piante di affrontare gli sbalzi termici.

Una risaia allagata. Torrion Quartara, Novara.La fase di allagamento consiste nell’inondare il campo di acqua fino a cinque centimetri dal suolo. Avanzate tecniche idrauliche garantiscono un livello di allagamento costante e un continuo ricircolo di acqua.

Lavoratori stagionali in risaia per la monda del riso Venere. Casalbeltrame, Novara. Estirpare manualmente le piante nocive dal campo è un’operazione necessaria per le coltivazioni che non usano diserbanti e che producono riso biologico.

Lavoratori stagionali in risaia per la monda del riso Venere. Casalbeltrame, Novara. Estirpare manualmente le piante nocive dal campo è un’operazione necessaria per le coltivazioni che non usano diserbanti e che producono riso biologico.

Una mietitrebbia esegue il taglio e la raccolta del riso. Lumellogno, Novara.La raccolta viene effettuata tra settembre e ottobre, in funzione della varietà, del momento di semina e dell’andamento climatico stagionale. Moderne mietitrebbiatrici tagliano il riso maturo (mietitura) e lo separano dalla paglia (trebbiatura), mentre i rimorchi lo portano agli essiccatoi.

Un cumulo di risone appena tagliato e pronto per l’essiccamento. Lumellogno, Novara.È chiamato risone il riso grezzo ancora ricoperto da un guscio ligneo detto ‘lolla’. Una volta raccolto, il risone viene portato negli essiccatoi, dove raggiunge il

Silos per lo stoccaggio del riso. Casalbeltrame, Novara.I silos garantiscono la maturazione e conservazione del chicco. Il risone viene mantenuto a un grado di umidità controllata prima di essere trasformato. Se ben conservato, il riso in magazzino continua a maturare e la cariosside (il chicco) diventa più consistente.

L’edificio di presa del Canale Cavour dal Po, Chivasso.È il manufatto più importante dell’intero canale. Costruito in pietre e mattoni,

passò ai Consorzi di irrigazione Est Sesia di Novara e Ovest Sesia di Vercelli che insieme costituirono la Coutenza Canali Cavour, ente che tuttora ne gestisce le acque.

Puzzle nella Sala riunioni del Centro Ricerche sul Riso, Castello d’Agogna, Pavia. L’Ente Nazionale Risi svolge un’intensa attività per la tutela e la promozione di tutto il settore risicolo: si occupa di ricerche agronomiche e merceologiche, analisi chimiche e di biologia molecolare.

Analisi al microscopio nel laboratorio di patologia vegetale del Centro di Ricerche sul Riso, Castello d’Agogna, Pavia.

Una postazione di lavoro del Centro di Ricerche sul Riso.

Sbramino a rulli di gomma, Centro di Ricerche sul Riso.La sbramatura permette di eliminare la lolla dal granello di risone ottenendo la cariosside di riso.

Sala riunioni del Centro Ricerche sul Riso.

La biblioteca del Centro Ricerche sul Riso.

Analisi sensoriale, valutazione olfattiva dell’aroma nel granello di riso. Centro Ricerche sul Riso.

La Borsa Merci, situata nel Palazzo del Mercato o Palazzo Orelli, è destinata alla contrattazione dei generi agrari, primo fra tutti il riso. La costruzione del palazzo, progettato da Luigi Orelli, risale alla prima metà dell’Ottocento. Per lungo tempo sede del Tribunale cittadino, nel 1962 l’edificio è stato ristrutturato e inaugurato come nuova sede della Borsa Merci.

Il listino ufficiale dei prezzi all’ingrosso dei cereali, derivati e foraggi. Borsa Merci, Novara.

Una delle cabine dove si svolgono le trattative tra venditori e compratori. Borsa Merci, Novara.

Vista di Novara dalla cupola di San Gaudenzio.L’altezza dell’edificio raggiunge i 126 metri. Per la costruzione, Alessandro Antonelli decise di utilizzare solo materiali della zona; la struttura è infatti interamente

Un pettine incastonato nel muro di un dormitorio di mondine.Cascina Motta, San Pietro Mosezzo, Novara.

Iscrizioni lasciate dalle mondine su una parete di legno di un antico dormitorio. Cascina Caccia, Borgolavezzaro, Novara.

Resti di una rivista illustrata in un dormitorio di mondine.Cascina Caccia, Borgolavezzaro, Novara.

Vaso con pannocchie di riso. Centro di Ricerche sul Riso.